Rijpen groenten en fruit sneller door bananen?

Er is geen ontkennen meer aan: de herfst is nu echt wel begonnen. Tijd om onze laatste moestuingroenten te oogsten, en de kruiden af te knippen zodat ze in de vriezer kunnen vooraleer de eerste vorst aanbreekt. Maar wat vang je aan met paprika’s die nog niet rijp zijn? Wij gingen ten rade bij onze klanten en kregen allerlei tips die we zelf onder de loep hebben genomen!

Onze 3 testmethodes:

1. Leg de paprika’s op een schaal in een warme/zonnige ruimte.

2. Bewaar de paprika’s in een fruitschaal met bananen en appels erbij op een warme plek (uit direct zonlicht).

3. Leg de paprika’s in een doos met krantenpapier zodat er geen licht bij kan, maar wel op een warme plek.


1. 2. 3.

De resultaten:

Bij de eerste twee methodes zagen we na een drietal dagen een duidelijk kleurverschil. De paprika’s die samen met de bananen en appels in de fruitmand lagen, hadden duidelijk een voorsprong. Toch waren de paprika’s die gewoon op een schaaltje lagen op een warme/zonnige plek ook al mooi voorzien van een oranje gloed.

Na twee dagen zagen we echter nog geen verschil bij de derde methode. Toen hebben we enkele tomaatjes en een banaan toegevoegd aan de doos. Ook dit mocht niet baten want de paprika’s zagen er na drie dagen net zo groen uit als toen ze de doos ingingen.


1. 2. 3.

Conclusie:

Heb jij een banaan of appel in huis? Prima, dan kan je de paprika’s hiervan vergezellen en zullen ze sneller rijpen. Maar met een beetje geduld en een warme plek in huis kom je al een heel eind ver! Je hoeft deze dus zeker niet speciaal aan te kopen.

Maar hoe komt het nu dat bananen en appels het rijpingsproces een duwtje in de rug geven? Hier kunnen we een lang en wetenschappelijk onderbouwd artikel over schrijven, maar we houden het kort en duidelijk:

Appels, bananen maar ook tomaten en passievruchten produceren veel ethyleengas, ook wel koolwaterstof genoemd. Deze stof is een hormoon dat voor veel groenten en fruit van essentieel belang is tijdens het rijpingsproces. Dit gas zorgt ervoor dat fruit of groenten die in de buurt van de ethyleenrijke bananen/appels liggen ook sneller zullen gaan rijpen. Een handig trucje dus om snel te kunnen genieten van een sappig stuk fruit maar ook belangrijk om rekening mee te houden als je jouw fruit net langer wil bewaren! We kunnen dus concluderen dat vruchten die samen in een fruitschaal liggen elkaars rijpingsproces snel beïnvloeden. Wil je dit voorkomen? Dan zul je de verschillende fruit- en groentesoorten apart moeten bewaren.

Wist je dat: Bananen groen in België aankomen? Deze worden dan besproeid met ethyleen zodat ze snel rijpen en een gele kleur krijgen. Het ethyleen kleeft dan aan de schil waardoor ook onrijpe bananen ethyleengas zullen afgeven aan het andere fruit in de schaal.

Tip van Marcel:

Aardappelen gaan net minder snel gaan kiemen wanneer ze in contact komen met ethyleen. Om het kiemingsproces te vertragen, kan je de aardappelen en appelen samen in een krat bewaren!